首先,我们要从色度、亮度、清浊度等方面来辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。
明度是指颜色的明暗程度,这与茶的焙火程度有关。没怎么焙火的茶,汤色显得明亮;焙过火后,因焙火程度的加重,汤色变得愈来愈深。
彩度指颜色的饱和程度,这
在品鉴茶叶汤色时,我们常用以下术语来描述:
绿艳:清澈鲜艳,浅绿鲜亮。
黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿。
绿黄:绿中黄多的汤色。
浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色。
橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色。
橙色:汤红中带黄,似桔红色。
深黄:暗黄,汤黄而深无光泽。
青暗:汤色泛青,无光泽。
混暗:汤色混而暗,与“混浊”同义,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底。
红汤:常见于陈茶火烘焙过头的茶,其汤色有浅红色或暗红色。
清黄:茶汤黄而清澈。
金黄:茶汤清澈,以黄为主,带有橙色。
红艳:似琥珀色而镶金边的汤色,是高级红茶之汤色。
红亮、红明:汤色不甚浓,但红而透明有光彩,称为“红亮”;透明而略少光彩者,称为“红明”。
深红、深浓:红而深,缺乏鲜明光彩。
红淡:汤色红而浅淡。
深暗:汤色深而暗,略呈黑色,又称红暗。红茶发酵过度,贮存过久,品质陈化常有此色。
红浊:汤色不论深或浅,内中沉淀物多混浊不以见底。
冷后浑、乳凝:红茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,称为冷后浑或乳凝,品质好的红茶出现这种现象。
此外,茶汤颜色还可以通过“茶汤的彩度”来描述,它是指茶叶中色素含量的多少,可溶物溶出愈多,彩度就高,反之彩度就低。
总之,品鉴茶叶汤色是一个综合性的过程,从色度、亮度、清浊度等方面进行细致的辨别,能够让我们更好地了解一款茶叶的品质和特点。